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为什么人人都爱紫砂壶?紫砂壶泡茶大有来头

时间:2022-11-05 20:57:54 | 浏览:2393

大家常说不同的茶因为特点的不同,要找到匹配它的器具,才能冲泡出最迷人的风味,这也是爱茶之人皆爱紫砂的原因。当我们讨论什么样的茶,适合什么样的壶来泡的时候,我们首先要理清楚一个问题。为什么紫砂壶这么适合泡茶,它究竟有什么特点能够一下子坐到了茶

大家常说不同的茶因为特点的不同,要找到匹配它的器具,才能冲泡出最迷人的风味,这也是爱茶之人皆爱紫砂的原因。


当我们讨论什么样的茶,适合什么样的壶来泡的时候,我们首先要理清楚一个问题。

为什么紫砂壶这么适合泡茶,它究竟有什么特点能够一下子坐到了茶具王座上?

紫砂壶不得不说的四大优势

| 1. 紫砂壶的透气性

紫砂有一个很特殊的结构——双气孔结构,这个双气孔结构在紫砂的胎土里面,气孔结构非常的细密,由此保证了我们的紫砂透气但是不透水。


紫砂壶在泡茶的时候,茶汤和紫砂外的空气有一个非常好的呼吸,非常的通畅。故而茶汤较活,茶水里的含氧量非常高。

| 2. 紫砂壶高温的烧造

现在一般把紫砂归到陶这个大类里,但实际严格意义上来讲,紫砂是处于陶和瓷当中的一类——石器。

我们知道紫砂烧造的温度,主体区间一般是在1100度到1250度,比大部分陶泥、陶器烧造温度要高。


烧造温度高,烧结度就高,紫砂的胎土就老,泡茶不容易使茶汤带有泥土味,茶汤能够保证它的纯正、鲜爽。

| 3. 金属含量高

我们说紫砂适合泡茶最大的一个优势是什么?是它的金属含量很高,特别是氧化铁的含量。

不同的紫砂泥料,它的氧化铁含量低的2%—5%;高的有些像朱泥或者一些大红袍朱泥,含铁量能够超过10%达到12%、13%。


含铁量高意味着在泡茶的时候,氧化铁能够对我们的水质带来一定的柔化的作用;经常用含铁量高的紫砂壶来泡茶有助于我们日常补充一些铁元素。

| 4. 养壶之乐

紫砂壶越养越亮,这是很多爱壶之人和文人雅士衷于紫砂的原因。紫砂壶因时间养久了之后,包浆出来,整个紫砂壶看上去就像一块玉一样。


一块紫玉、一块红玉,这是养壶泡茶的乐趣,这种乐趣感是其它的材料所没有办法带给我们的。

一壶侍一茶

常有茶友提问:我经常喝不同的茶类,究竟应该选用什么样的紫砂壶来泡呢?还有茶友问:【一壶侍一茶】真的有道理吗?


戴文涛老师就曾说过:“一壶侍一茶是非常有道理的,不同的茶它的个性不一样。有些茶我们是喝它的香气,有些茶是喝它的甜味,有些茶是喝它的鲜爽味,有些茶是喝它的醇厚。所以不同茶类,我们就要匹配不同性格的紫砂壶。”

我们总结了这些年反复试验、反复在使用过程中积累出来的茶、壶搭配经验,分享给大家

发酵度较轻/完全不发酵的茶 & 段泥

绿茶、黄茶或者新的福鼎白茶,像这类比较嫩的茶叶,我们最主要喝它的鲜爽度。

从选紫砂壶的角度来讲,我们要挑选口宽身扁的壶;在泥料上面段泥的紫砂壶较为合适

△原矿黄金段井栏壶

段泥是所有泥料里面砂砾感是最强的,砂颗粒多造成它的透气性非常好。

乌龙茶 & 朱泥

很多朋友喜欢喝乌龙茶,凤凰单丛、岩茶、台湾乌龙等等。乌龙茶我们主要是喝香,从茶器的选择来讲,首先不能让它的香气有损失。


△大红袍竹瓢

朱泥的紫砂壶在我们所有泥料里,气孔是最小的、透气性是最小的,有点接近于瓷器但不类同于瓷器,相比瓷器有一定的透气性。


所以我们用朱泥的紫砂壶泡乌龙茶,往往会发现香气几乎没有损失,而因紫砂壶本身的透气性,它比瓷壶泡出来的茶汤更为醇厚绵柔。

红茶 & 朱泥

喜欢喝红茶的朋友主要是喝它的甜,红茶属于全发酵茶类,它发酵程度超过90%。

同样红茶的香气也很高,基于保留红茶香气特点的考虑,在泥料上面也是推荐大家首选朱泥。

△ 迷你小高梨紫砂壶

在器型高度的选择上,尽量去挑选一些高身筒的紫砂壶。高身筒的紫砂壶在冲泡茶的时候,闷泡性比矮身筒的好,特别是对红茶这些全发酵的茶类。

后发酵的茶类 & 紫泥

喜欢喝普洱特别是熟普、黑茶这些茶类包括像上年份的老白茶的茶友,我们会推荐大家首选紫泥的壶。

紫泥在整一个紫砂里面透气性适中,很适合后发酵的茶,其颜色深沉与汤色也相映成趣。

△紫泥摹古梨式紫砂壶

有些壶友会问:透气性好的,段泥的透气性也好、闷泡效果也很好,为什么不用段泥的壶来冲泡熟普、黑茶?

要知道大家在挑选泥料、壶型的时候,不仅要考虑泥料的特点,还要考虑我们在使用当中的一些特殊的情况。比如我们用浅色的段泥壶,泡深色的比如像熟普这些茶,容易将浅色的壶养脏。

△紫泥摹古梨式紫砂壶

在此教大家一个总体掌握的诀窍:颜色越浅的茶就用颜色越浅的壶来泡;颜色越深的茶,就用颜色越深的壶来泡。

掌握这个大方向,选壶八九不离十不出错!

对于什么茶适合什么样的紫砂壶,我们更希望大家自己在日常使用当中,多用不同的泥料、不同的器型做试验、去冲泡不同的茶。

真正做到知行合一。

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说了很多「紫砂壶」的知识,想必茶友们也很有共鸣。

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