摘要：苏州本地产的洞庭（山）碧螺春茶作为名优绿茶的代表，在市场上一直名声在外，价格不菲。引得不少外地茶纷纷效仿，诞生了许多“外地碧螺春”。外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊，它们在口感滋味上又有什么不同呢？在购买时怎么辨别？洞庭碧螺春我们做了一个...
苏州本地产的洞庭（山）碧螺春茶作为名优绿茶的代表，在市场上一直名声在外，价格不菲。
引得不少外地茶纷纷效仿，诞生了许多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春价格相差悬殊，它们在口感滋味上又有什么不同呢？在购买时怎么辨别？
洞庭碧螺春
我们做了一个对比试验。
样本用的是相同等级的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶样，从干茶外形、冲泡、口感、叶底等多方面进行对比，来看看它们到底有什么区别！
外地碧螺春白毫疏松易脱落
先来看干茶外形对比。
再拉近镜头。
能辨别么？
谜底揭晓：
第一张图，左为外地碧螺春，右为洞庭碧螺春。
第二张是洞庭碧螺春。
第三张是外地碧螺春。
说实话乍一看，太像了！
同样条索纤细，茸毛披覆，卷曲呈螺，相似度几乎可以达到80%~90%。
但仔细观察：外地碧螺春的颜色似乎比洞庭碧螺春稍“绿”一些。
上手摸一摸，外地碧螺春的白毫疏松，部分脱落；而洞庭碧螺春的白毫紧紧附着在茶条上。
凑近闻一闻，外地碧螺春的干茶香气中带着一股青气，而洞庭碧螺春的香气明显要更浓郁、柔和一些，且没有青气。
炒制洞庭碧螺春的场景
外地碧螺春的茶汤有明显漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常细嫩，所以在冲泡时要采用上投法：即先注水，后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特点，冲泡时干茶快速下沉。
来看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水时有什么不同。
左边是外地碧螺春，唰一下，干茶一下子沉到杯底。
右边是洞庭碧螺春，干茶纷纷而落，下沉持续而均匀。
1分钟后，看杯中漂浮物。
明显看外地碧螺春的茶汤更浑浊，且表层飘着一层漂浮物。
本地碧螺春的茶汤对比下显得更清澈，且无明显漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香气低
冲泡后我们请专业茶艺师从色、香、味三个方面品评了一下茶汤。
前面说到单从干茶看，二者差别不大。但品尝茶汤时，二者的差别就非常明显了。
我们对两杯茶同样冲泡了三次。每一泡都能明显感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春：汤色嫩绿稍显浑浊，滋味鲜爽，回味时略带涩味；
洞庭碧螺春：汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，口舌生津，回味绵长鲜醇。
第二泡
外地碧螺春：滋味较淡，无回甘，香气中略带青气；
洞庭碧螺春：滋味醇爽，有淡淡的回甘，清香四溢。
第三泡
外地碧螺春：茶味寡淡，香气几乎没有；
洞庭碧螺春：茶味稍淡，香气无明显变化。
外地碧螺春
我们还附带做了一个实验：盲品。看看普通人能否喝出差别。
我们邀请了两个平常不怎么喝绿茶的茶友，同时来品尝茶汤，根据口感来猜茶。
有意思的是，两个人都猜对了。
虽然她们平常几乎不喝洞庭碧螺春，但两杯茶汤入口，还是能明显感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明显优于外地碧螺春。
外地碧螺春芽头不匀整
叶底能看出茶青的等级、品质。
两款茶的叶底，可以明显看出：
洞庭碧螺春的叶底更匀称，更完整。
外地碧螺春的叶底大小不一，整齐度略微差一点，部分芽头断碎，应该是挑拣茶青不够细致，或炒茶用力过猛。
左为外地碧螺春，右为洞庭碧螺春
实用小技巧
从上面四个角度的对比，不难看出，外地碧螺春跟洞庭碧螺春，差别还是很明显的，经验丰富的爱茶人士，应该很容易识别出来。
但如果单独看一款茶，没有参照，对一些不怎么喝茶的人来说，还是有难度的。
好在我们终于发现了一个简单好用的方法。
看下面两张图，有没有什么不同？
上边的是洞庭碧螺春，因为白毫紧附在茶条上，脱落得少，所以茶荷上很干净。
下边的是外地碧螺春，白毫脱落得多，稍微摇动几下，白毫就粘在了茶荷上，一目了然。
这次对比，旨在说明两款茶的不同之处，给大家选购碧螺春提供一点参考。
一些做得好的外地碧螺春，性价比高，日常喝茶也是不错的选择。
“玉粒惭无香稻饭，竹炉赖有碧螺茶。
