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有空观得一二集《国家宝藏》看到长沙窑中的酒壶，观这酒壶与我们现在所用存有些许差别，笔者便产生了探其究竟的行知。

在中国的饮食史上壶一直是在经历着变迁的，壶的演变也使得我们看到了先人的智慧。壶作为盛放酒茶的器皿，它的出现是先人根据葫芦而做的。古人“箪食壶浆”中的壶，便是最原始的壶。《说文·壶部》中所言：“壶，昆吾圜器也。象形。从大，象其盖也。”这里指明了“壶”的本意是指酒壶。壶的初形便可以从《汉字源流字典》中找到：“象形字，像有盖、两耳、鼓腹、圆足之酒壶形。”最初的壶没有现在现在这样长长的壶嘴，而只是一个似葫芦的园滚滚的壶，“有盖”——壶盖是先人的加工，这样酒茶、浆水便可以反复食用，少了无盖之忧，先人为了提携方便为之加上“两耳”用来添加做提手用的绳子，“圆足”是先人为了酒壶的直立放置为其添加的圈足。

了解了壶的最初原型，我想最引人的还是这从无到有的发生，这壶嘴从何而来？西晋时壶开始出现了壶嘴，然而此时的这壶嘴一开始仅仅只是壶体上用作装饰之用，是一个小小的鸡头，且这壶嘴是实心的，只是供人欣赏之用，壶身仍旧是壶原来的造型，依然保持着“两耳”。当古丝绸之路的繁荣带来其他文化时，当时作为开放包容的大国，我们的先人吸取了外来文明，对壶进行了又一次变革，

这时候的壶开始出现“单耳”，壶开始像现在一样出现了单把的样式。然而这时候的壶仍旧是短嘴，且壶身仍旧是像葫芦一般。一切事物的出现都需要有其的合理性，壶嘴的变长和壶身的修长之变是因为当时饮食环境的需要，随着时代的进步人们饮茶不再是煮茶而是泡茶，这时候需要茶壶有壶嘴才方便倾倒冲泡，才可以在茶艺欣赏之时更有美感。

茶壶已经摇身一变拥有了修长的壶嘴，而酒壶的变身就要源于烧酒的出现，中国制酒史上烧酒的出现是先人对酿酒技术的又一进步，先人可用蒸馏之法制得美酒。到此时壶便开始定型，茶壶酒壶的制造便开始了以此为基础的各式各样的生产。

壶的演变过程不仅是先人智慧的映照，更是当时饮食变化的又一见证，从最初的的简陋到现在的繁复，从一个简单的葫芦变身生活器皿，我们可以发现许多的发明都来自自然。