时间：2022-11-05 22:47:11 | 浏览：1647
“经典陶坊”创始人李尉文
前些日子在朋友圈发了梨形壶的图片，赢得了许多朋友的赞赏与喝彩，有几位朋友调侃我是在晒壶（富），当然，必定是好朋友才会开此玩笑。再说，照片上的十几把梨形古壶，也只是我收藏的一小部分，我无意炫耀，但请问朋友们，真正喜欢紫砂或古董的人，是否也有这种体验：省吃节用花大钱，勒紧裤袋买古董！
“经典陶坊”工作室一角
“经典陶坊”出品朱泥厚胎矮梨形壶
且听我说说朱泥壶的往事。
在上世纪七、八十年代，台湾是亚洲经济四小龙，经济的起飞，带动了茶文化的发展。台湾岛以闽南人移民居多，半发酵乌龙茶为主的南方功夫茶于是盛行，因此与乌龙茶绝配的清代朱泥壶便成为茶客老饕的最爱，茶人们能拥有一把古代朱泥壶，就像是剑客得到宝剑那般兴奋与幸运！
我1989年到台湾并从事紫砂行业经营。当时顾景舟壶价在台币五十万左右，清初朱泥文旦也差不多是这个价格，其它的朱泥壶一把也要几万台币以上，一般人买不下，也不知道上哪里去买。但一把普通梨形朱泥却只要一万元上下。
同样是朱泥壶为什么却有价格上的差异呢？我问过老友连先生，他是紫砂业者，更是朱泥大行家，台湾第一本壶类专业书——《朱泥壶的世界》上的壶，他就占了一半以上。他说因为梨形壶多，所以便宜……
连先生是从商业供需角度出发，无法真正解释我的疑惑，为什么梨形壶比例那么多？与梨形造型上相似的君德壶二款式相加几乎占掉朱泥壶的一半，这又是怎么回事？
答案或许可以从另外一个故事讲起。
小周在2004年得到台湾农业最高荣誉神农奖，他栽制的乌龙茶独步茶界。我儿时就喝茶，喝了半个世纪，我自认为除了乌龙老茶，其它乌龙茶难以与他相比。
2000年初期，小周就想向我买老朱泥壶，我总不愿意卖他。他当时的茶没有现在的好，茶价也不是很高，量又少。他的两个孩子都还小，而且我知道为了茶园的改良，他向银行有借贷，一把老朱泥价值不菲，买一把壶，家庭的经济会受影响，我怎么忍心为了赚钱不顾他的境况呢。
后来，小周带著他贤惠的太太来找我，说：“李大哥，我买壶是为了做研究，研究如何将茶表现到极致，如此一来我才能将茶做得更好，不是为了满足私欲，更不是为了朱泥壶能涨价赚钱……”
小周的话令我感动，更是令我敬佩。他是台湾之光，更是我的挚友，我理当支持和协助才对。一直到2015年，我让与他的老朱泥壶已经超过40把之多，正因为他这股不计代价的研究精神和毅力，小周的茶越做越好。
也因为趣味相投，我们经常在一起探究壶与茶的互动，许多茶与壶间的密码也是共同来解开，陶土、烧成、形状为何对茶有那么大的影响，也都有了较满意的答案。
闽北武夷岩茶，安溪铁观音，潮州的凤凰单丛，台湾乌龙茶，都同属半发酵乌龙茶系统。乌龙茶多数以中高度发酵，重焙火为主，一是不容易质变经存耐放，再是有烘焙的茶从寒转温，可以去除体内寒气，冬天喝能产生温暖，有益健康。
那么乌龙茶要如何冲泡才能够淋漓尽致地发挥呢？潮汕闽南地区的功夫茶有口诀：孟臣壶，若琛杯，红泥炉，橄榄炭。这是冲泡乌龙茶的最高配备，是古代茶人的智慧与经验。孟臣壶就是朱泥小品，因为古代交通不方便，孟臣壶便成了宜兴朱泥壶的代名词。我与小周兄试过，用过老朱泥壶冲泡乌龙茶的人也都公认，它与乌龙茶的结合是绝配。
梨形壶底部宽，口小，拱盖，上窄下宽形成了底部的压力，走韵，拱盖提香。高梨形主香，矮梨重韵。壶宜小不宜大，小即凝香聚气，大即水味重且气滞。其它壶形都有其属性，如小石瓢，因为盖上方无空间，气往下压，主韵。外销日本的巨轮珠和现代的标准水平，基本上都是宽高1：1，成园球形，茶味平稳无有个性，但容易掌控茶汤，初习茶者适用，多数人喜爱。但我认为不适宜浸泡传统的乌龙茶。
古人事少心静，能理解壶茶特点和属性，故能找到相应壶与茶。梨形壶香韵二者兼顾，能表现传统乌龙茶的特性，高矮只是泡出不同风味而已，所以我说梨形壶是冲泡传统乌龙茶的标准器，古朱泥以梨形居多也就找到了答案。
总编丨邓雪松
主编丨林育程
执行主编丨程香
本期作者丨李尉文
图片来源丨王俊
资料来源丨《中国古典家具》2017年4月刊
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