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义芳君说茶 | 第918期原创茶说

茶桌上，有两大泡茶利器，纵横驰骋茶江湖，各显各的本事，从来没有人不服气。

它们分别是盖碗和紫砂壶。

要说它们哥俩，还真是各种茶通吃。不论是红茶、绿茶、乌龙茶，还是黑茶、白茶、黄茶……总之，在各种茶类的冲泡场景中，它俩的身影我们再熟悉不够了。

但是，生活经验也告诉我们，鞋子只有合脚，走路才不会磨脚，路才能走得更远。

世上万事万物，没有行不行，只有合适不合适。

诚然，这些茶都能使用这两种泡茶器来冲泡，但根据不同茶类的特性，以及这些泡茶器的材质、形状、容量等因素，有些茶其实最好的冲泡方式，并非是紫砂壶。

因为紫砂壶材质多样，不仅有紫泥、朱泥、绿泥，还有段泥；造型也风格迥异，有圆有扁，有高有低；有容量超过300毫升的大壶，也有容量在100毫升左右的小壶；有的开口大，有的开口小，泡茶时，不熟悉的人往往不太好掌握，总是千篇一律地用一种壶来冲泡茶叶。

另外，盖碗和紫砂壶，各有各的优缺点。

有些人不爱用盖碗，因为怕烫手，但盖碗泡茶真的很方便，投茶、出汤、清洗都非常方便，紫砂壶泡茶滋味独特、汤感醇厚，就是要求比较多，而且最怕茶汤被闷熟了。

话说回来，相比盖碗而言，具体哪类茶最好不要使用紫砂壶冲泡呢？

爱茶的你，建议都看一看这类茶——比较娇嫩的高端茶，即那些全部采用独芽精制的头采龙井、白毫银针、金骏眉红茶等等。

如果您喜欢白茶品类里真正的“白富美”白毫银针，可以点击下面的链接看一看：

这类高端茶，因茶叶原料娇嫩，本身耐泡度并不高，茶叶色香韵的完美展示基本在前三至四泡就已完成。

紫砂壶本身色泽深重且自带吸香，容易因操作不当，而使得茶汤出现熟汤味，而且也不利于欣赏茶芽的美姿。

但是，事实上，日常生活中，使用紫砂壶来冲泡这类茶叶的人也并不少见。这时候，我们应该怎么冲泡才能避免因为紫砂壶本身材质与性能的关系，导致泡不出一杯好喝的茶呢？

以下这三点请注意：

第一，在紫砂壶的选择上需要特别注意壶料与壶形。

建议冲泡这类滋味讲究清爽宜人的茶类时，最好选用胎质比较轻的段泥，紫砂壶的壶形比较矮、容量大，且开口比较大。

技术水平要求比较高，操作不好，容易把茶叶给闷熟了，使用紫砂壶最怕把茶叶泡得烂熟，失去茶叶真香

第二，冲泡时，不要盖上壶盖，以免壶内温度过高，出现水凝蒸汽，把茶叶给闷熟了，失去茶叶真香，影响茶汤鲜美滋味。

第三，特别注意冲泡水温与出汤时间。

水温不宜太高，水烧开后，放置2分钟左右再冲泡，然后快速出汤。

所以，冲泡芽茶这类比较娇嫩的高端茶，比较靠谱的泡茶器，最好就是白瓷盖碗，或者玻璃杯。

古话说得好，工欲善其事必先利其器。

日常冲泡茶叶，只有选对茶具，才能与好茶相得益彰，真正彰显出一杯好茶的色香韵。

有人说，这可得多麻烦呢？

话说回来，喝茶不就是这样讲究，才有趣味吗？

否则，那还叫喝茶吗？

欢迎茶友人在评论区留言讨论交流。

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原创 | 义芳君

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