摘要：懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。近日，茶友“Cy”通过懂茶帝微信公众号提问：新买的紫砂壶是不是要开壶...
懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。
近日，茶友“Cy”通过懂茶帝微信公众号提问：新买的紫砂壶是不是要开壶？该怎么开壶？
小懂一开始想，像这样的问题，何须问懂茶帝？在网上应该很容易就找到答案吧？！当小懂在网上问度娘时，确实很快就找到答案了，可是瞬间也凌乱了。版本太多，该选哪个呢？
流传最广的水煮法，复杂得让人抓狂：清水煮完豆腐煮，豆腐煮完甘蔗煮，甘蔗煮完茶叶煮，经过几个小时的折腾后才算完成开壶。
水煮法开壶步骤
1、热身：首先将刚买回来的紫砂茶壶，用沸水内外冲洗一次，将表面尘埃除去，然后将茶壶放进没有油渍的煲，加3倍高度的水煮两小时，这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。
2、降火：将豆腐放进茶壶内，放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效，而且可以将茶壶残余的物质分解。
3、滋润：将买回来的甘蔗切开后，放在煲内。没有甘蔗，可以放些糖，然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分，能够让茶壶得到前所未有的滋润。
4、重生：最后便是挑选自己最喜欢的茶叶（一般来说，一把壶只泡一种茶叶）放人茶壶内煮1小时。
▲网上流传最广的水煮开壶法
据说，用这种繁复的工序开壶是为了去除紫砂壶的土腥味和火气。然而，开壶真的需要这么复杂吗？带着这个问题，小懂特地请教了江苏宜兴的两位紫砂壶专家，一位是国家级工艺美术师、茶壶设计师徐建军，一位是国家级助理工艺美术师张政圆。
两位专家给小懂的回复大同小异，都认为，如果是正宗的原矿紫砂壶，根本不需要网上说的那么复杂，只需用清水洗几遍就行；用沸水烫几遍，会更好一些，还有消毒的效果。当然，此条建议只适用于原矿紫砂壶。
张政圆说，茶壶烧制的时候，会用白色的刚玉沙将壶和盖隔开来烧，完成后会留下一些白色的沙，开壶的时候用水清洗掉就可以了。
想想也是啊，紫砂泥在1000℃以上的高温下烧制，还用担心什么有害的物质呢？而如果真的含有有害物质，不管怎么开壶也是无济于事滴！如果某个商家建议你反复烧煮新壶，你反而需要警惕了。
至于说要去除紫砂壶的土腥味的提法，也不必太过多虑。即便是有土腥味，对茶质也不会有影响。更何况，紫砂壶在使用后，这些土腥味早就被茶味消解殆尽了。
有业内人士建议，如果没有足够的耐心、时间和把握度，不要轻易使用网上流传的第一种方法（水煮法），而应该选择第二种较为安全的方法（宜兴紫砂壶专家建议的），特别是出自名家的珍贵紫砂壶，在开壶的时候更应该格外谨慎。
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