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紫砂壶该如何开壶?网上版本太多,你要学会选择!

2022-11-05 21:43:36 6

摘要:懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。近日,茶友“Cy”通过懂茶帝微信公众号提问:新买的紫砂壶是不是要开壶...

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

近日,茶友“Cy”通过懂茶帝微信公众号提问:新买的紫砂壶是不是要开壶?该怎么开壶?

小懂一开始想,像这样的问题,何须问懂茶帝?在网上应该很容易就找到答案吧?!当小懂在网上问度娘时,确实很快就找到答案了,可是瞬间也凌乱了。版本太多,该选哪个呢?

流传最广的水煮法,复杂得让人抓狂:清水煮完豆腐煮,豆腐煮完甘蔗煮,甘蔗煮完茶叶煮,经过几个小时的折腾后才算完成开壶。

水煮法开壶步骤

1、热身:首先将刚买回来的紫砂茶壶,用沸水内外冲洗一次,将表面尘埃除去,然后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

2、降火:将豆腐放进茶壶内,放一倍水煮1小时。豆腐所含的石膏有降火的功效,而且可以将茶壶残余的物质分解。

3、滋润:将买回来的甘蔗切开后,放在煲内。没有甘蔗,可以放些糖,然后再煮1小时。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

4、重生:最后便是挑选自己最喜欢的茶叶(一般来说,一把壶只泡一种茶叶)放人茶壶内煮1小时。

▲网上流传最广的水煮开壶法

据说,用这种繁复的工序开壶是为了去除紫砂壶的土腥味和火气。然而,开壶真的需要这么复杂吗?带着这个问题,小懂特地请教了江苏宜兴的两位紫砂壶专家,一位是国家级工艺美术师、茶壶设计师徐建军,一位是国家级助理工艺美术师张政圆。

两位专家给小懂的回复大同小异,都认为,如果是正宗的原矿紫砂壶,根本不需要网上说的那么复杂,只需用清水洗几遍就行;用沸水烫几遍,会更好一些,还有消毒的效果。当然,此条建议只适用于原矿紫砂壶。

张政圆说,茶壶烧制的时候,会用白色的刚玉沙将壶和盖隔开来烧,完成后会留下一些白色的沙,开壶的时候用水清洗掉就可以了。

想想也是啊,紫砂泥在1000℃以上的高温下烧制,还用担心什么有害的物质呢?而如果真的含有有害物质,不管怎么开壶也是无济于事滴!如果某个商家建议你反复烧煮新壶,你反而需要警惕了。

至于说要去除紫砂壶的土腥味的提法,也不必太过多虑。即便是有土腥味,对茶质也不会有影响。更何况,紫砂壶在使用后,这些土腥味早就被茶味消解殆尽了。

有业内人士建议,如果没有足够的耐心、时间和把握度,不要轻易使用网上流传的第一种方法(水煮法),而应该选择第二种较为安全的方法(宜兴紫砂壶专家建议的),特别是出自名家的珍贵紫砂壶,在开壶的时候更应该格外谨慎。

(本文由“懂茶帝”独家原创,如需转载,不得删减,并请注明出处。)

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