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泡茶为什么一定要用紫砂壶呢?如何选对泡茶的壶?

2022-11-05 21:35:10 606

摘要: 紫砂与茶喝茶养生,日渐成为了不少人的选择。选择什么茶器来泡茶呢?答案首选一定是紫砂壶。紫砂壶的特点是透气性极佳且不渗漏,它能保持茶叶中的芳香遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌的作用。且泡茶后壶身传热缓慢,保温性好。在提...

紫砂与茶

喝茶养生,日渐成为了不少人的选择。选择什么茶器来泡茶呢?

答案首选一定是紫砂壶。紫砂壶的特点是透气性极佳且不渗漏,它能保持茶叶中的芳香遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌的作用。

且泡茶后壶身传热缓慢,保温性好。在提、握、抚、摸时不感炙手。

冬季双手捧壶把玩的同时还可以取暖。紫砂壶是不挑茶叶的,任何一种茶叶都可以用紫砂壶来泡制,但是壶的特性与茶的特性要相配才会更佳。

紫砂泥是一种介于陶和瓷之间,属于精细茶器,具有持殊的双气孔结构,能够吸收茶汁。用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。

长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。

长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。

那么喝不同的茶使用不同的壶这样才能使茶汤的口感更好。

来说说用不同的壶泡不同的茶叶的好处在于:

一.用同一种茶系的茶叶泡茶,不容易出现串味的现象;

二.茶叶的冲泡也需要配合茶壶的高低、大小、透气性,这样的冲泡能使茶汤口感更好。

泡红茶

冲泡红茶,选用器型可大可小。但要壶口小、壶身高,红茶需要高温焖,选用这样器型的壶是为了使茶香更甜醇、滋味更醇厚。泡乌龙茶,选用的器宜小。器小香气不涣散,香聚而香味佳。

泡绿茶

冲泡绿茶,可选用的器型较大,一般多为300毫升左右,器型身矮,开口较大,以使绿茶能够在 85 摄氏度左右的温度下充分展现绿茶特有的清香和清爽滋味,冲泡绿茶时,不用加盖壶盖,2到3 分钟后,再盖上壶盖倾出茶汤,用品茗杯品饮。

朱泥的感觉是细致、高频的,颜色显得娇嫩、精致,可配以铁观音、冻顶等轻、中培火的茶类,高香的红茶(正山小种、金骏眉)与朱泥也比较搭配。

紫泥的感觉较为沉稳大气,颜色又比较朴实自然,与焙重火的半发酵茶(乌龙)、陈年黑茶的感觉颇为一致,普洱茶肯定是首选紫泥壶。

清水泥茶类的选择可以参考紫泥与朱泥,并根据发酵程度折中选取。

段泥的感觉较为坚实阳刚,颜色又显得亮洁清爽,与不发酵的黄茶绿茶、微发酵的白茶感觉颇为一致,生普一般也选择用段泥来冲泡。

降坡泥属于段泥与紫泥的共生矿,颜色呈橘红或橘黄,适应茶类范围比较广,但是在冲泡过程发现降坡泥特别适合岩茶,它能很好的去除岩茶中带有的燥味,并优秀的发挥岩茶独特的口感,所以喜欢岩茶的壶友,降坡泥壶绝对的泡茶的必备良器。

从茶叶叶片大小及伸展情况看,圆形壶适用于冲泡大部分茶叶。圆形壶壁可任由水在壶里顺流而转,水与茶叶紧密结合,有利于激发茶性。叶片较大,宜选用壶口大些、壶身大些的,便于叶片展发和冲泡结束后清理。

壶与茶

从泡茶所呈现的气韵角度来看,古拙的壶适合泡发酵度稍高的乌龙茶(如岩茶)、普洱茶、红茶等。

清趣的适合泡重香味的绿茶、乌龙茶等。

壶盖高的朱泥小壶,泡制重香气的乌龙茶,揭盖闻壶盖的香气,其壶盖的聚香功能不亚于闻香杯之闻香功效!

紫砂是目前在生产的茶器里面凝结手艺人工艺最多的之一。一门手艺发展到这么细腻,这么完备,好像很少。光是制作一把紫砂壶的几百种工具就已经可以让人叹为观止了!更何况在现代工业流水线生产,追求效率的环境下能体现传统手工艺的东西是最受人们追捧的,也并不是没有道理的。所以说紫砂与茶是更相配的哦!

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