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泡茶最好的选择——紫砂壶

2022-11-05 21:05:44 1328

摘要:如何用紫砂壶泡一杯齿颊留香的茶很多宝友对紫砂壶爱不释手,那么关于紫砂壶的小知识你都知晓吗?一起和鉴宝来学习吧~~一、紫砂壶泥料的分类紫砂泥基本分为三种:紫泥、红泥和绿泥。其他泥料有些是泥料之间拼配而成的,比如:段泥,就是紫泥和绿泥混杂而成的...

如何用紫砂壶泡一杯齿颊留香的茶

很多宝友对紫砂壶爱不释手,那么关于紫砂壶的小知识你都知晓吗?一起和鉴宝来学习吧~~


一、紫砂壶泥料的分类

紫砂泥基本分为三种:紫泥、红泥和绿泥

其他泥料有些是泥料之间拼配而成的,比如:段泥,就是紫泥和绿泥混杂而成的泥料;有些泥料是近几年练泥厂练泥时取的新名称;还有一些就是卖壶商人为了增加泥料的神秘感,混淆视听而随意取的。

有些壶为了一些特殊色彩效果,尤其是花货,会在原矿紫砂泥中调制一些如氧化铁之类的矿物原料,这是以前宜兴紫砂工艺厂(紫砂一厂)传统的做法。

其实紫砂泥自身成分中也含有这些氧化物,再经过一千多度的高温烧成,不会对身体造成伤害,一般也不会调制太多。


二、全手工壶与模具壶

认为模具壶就不值钱的说法肯定是错误的,解放初期有客户定做的紫砂壶有形和容量上的要求。如果都用全手工做壶,没有办法做一样的标准,因此就用模具规范一下容量。

现在好的壶如果需要用模具,也是自己设计壶式,画图纸,自己设计制作模具,并制作茶壶,也不比全手工壶简单。一把壶好不好,要看整体的艺术感觉

以前的全手工壶在做工上不一定比现代的好,因为现在技术工具都比以前要先进了,比如铁转盘,挫刀,都比以前更先进,做的壶精度更高一些。


三、紫砂壶包浆

想要养出紫砂壶包浆的那种温润的感觉,有三要:

①是纯正的紫砂泥

而不是什么乱七八糟的泥料。

②做工要细

尤其是明针,精工细做的壶肯定容易养亮,因为在做的时候,泥料中细的部分不断被压到表面,粗的部分被压进去,表面光滑,填平补满;达到一定的平整度和光洁度,泡茶的时候自然会发出黯然之光,是不刺眼的哑光。

③烧制的火候要适当

过老太毛躁,过嫩则不易养。


四、紫砂壶选购

选壶的时候不能过于盲目:

①不能盲目追求泥料

其实泥料不是非常贵,一般名家壶不会用太差的泥料,如果感觉泥料很神秘,一直把眼光盯在泥料上就容易上当。

②不能盲目追求名家

只知道这个人很出名,并不了解这个人的壶艺风格,也不懂得欣赏,很可能买到假壶。

③不能盲目追求增值

一把壶会不会增值是各方面综合的结果,要小心谨慎,不要被人利用了。


五、一壶不事二茶

此意为:一把壶只泡一种茶

因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶来。

因此,一把只泡一种茶叶的紫砂茶壶冲泡出的茶才能保持原味的鲜度与纯度, 否则今日龙井,明日普洱,那么茶味就会混沌。


六、紫砂壶的开壶方法

刚出炉的紫砂壶是没有光泽的,不能用来泡茶喝,必须对新紫砂壶进行一系列的处理才能够使用。

1、水煮法


水煮法运用于泥土味重的紫砂壶,水煮法的步骤虽然比较复杂,但是效果很好, 一般好的紫砂壶都会用这个方法开壶。


①热身:清水煮壶

首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等) ,用沸水内外冲洗一次 ,然后干净的壶巾沾清水细细擦净,待壶自然风干。

最后将茶壶放进没有油渍的煲,加3倍高度的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。


②降火:豆腐煮壶

将壶捞出来后,待壶体及茶配件自然冷却至常温之后,将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强),填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。

填装完毕后,放入冷水内,加热至沸腾,大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后,再等待约5~10分钟即可。因为豆腐所含的石膏有降火的功效,此步骤目的就是去紫砂壶的火气。

说明:因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,所以在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火,而且可以将茶壶残余的物质分解。


③滋润:甘蔗煮壶

将豆腐煮好的紫砂壶捞出来,用清水洗净,自然冷却到常温。将甘蔗切开后,放在煲内(没有甘蔗,可以放些糖) ,然后再煮1小时,直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。

说明:甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。


④生:茶叶定味

重新在锅内加入冷水,一同放上选定的茶叶和壶,再次煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟;将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。

此步骤的目的就是”定味”, 确定今后该壶所泡的茶种类,这样茶壶便不再是"了无生气"的死物。


2、浇淋法

①清理污渍

将壶里壶外、壶配件清理干净,后冲淋热水,可兼具去霉、 消毒与暖壶三种功效。

②开始泡茶

趁热擦拭壶身泡茶时,因水温极高,茶壶本身的细孔会略微扩张,水气会呈现在茶壶表面。

此时,可用一条干净的细棉巾,分别在前面几泡的浸泡时间内,分几次把整个壶身拭遍;

或者持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。

说明:这种方法可利用热水的温度,使壶身变得更加亮润。


③反复冲泡

前几泡冲倒掉,不宜饮用。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽,接下来就是日常保养。

浇淋法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作, 不必“动鼎动灶”, 缺点是效果不如水煮法彻底。如果没有足够的耐心、时间和把握度,就选择浇淋法。


注明:*部分知识和图片来源于网络*


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